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  • 從脊骨與薦骨連接點處鋸下完整的豬后腿(保留腰錐11.5節),后腿圓弧平整,圓弧處從三叉骨末端向外延伸12cm的弧度將脂肪修割,表皮無明顯鞭傷、蚊蟲叮咬...
    2017-05-16
  • 自第5根一6根肋骨處垂直于豬背最長肌(3#肉)的方向鋸開。修凈血槽、淋巴、內腔血管。表皮無膿包、明顯鞭傷、蚊蟲叮咬、破皮、花斑、黑斑、無病變、濕疹、無...
    2017-05-16
  • 沿前排筋膜剔下前排,同時修割1號肉及前排蓋板肉,修凈表面油脂、血管、淋巴。修凈血槽、淋巴、內腔血管。表皮無膿包、明顯鞭傷、蚊蟲叮咬、破皮、花斑、黑斑、...
    2017-05-16
  • 取自豬背第五、第六胸椎間至腰椎連接部分,從距脊椎骨約4cm~6cm肋骨處平行斬下。均重8~13KG/塊,膘厚按照白條膘厚進行定級。無嚴重鋸偏,無病變、...
    2017-05-16
  • 包括脊椎骨和全部的肋骨,為前排、肋排、脊骨和尾骨的結合體。從前段前排肋骨尖下刀,刀貼著前排肉向前推進,不得傷及月牙骨和前排肉,然后按住五花肉從最短的肋...
    2017-05-16
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