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央視曝光!多家火鍋店竟用“潲水油”,有的店鋪分布16省區市發布時間:2018-01-26       發布者:通威食品

 做飯,我們知道有花生油、玉米油,但您知道潲水油嗎?潲水油,簡單說就是剩飯剩菜等餐廚垃圾加工處理而成的油脂。這樣的油,端上餐桌您敢食用嗎?

 

  最近,有媒體曝出一段視頻,稱重慶一家知名火鍋店使用潲水油,直接端上餐桌給客人食用,引發公眾高度關注。

 

  幾經輾轉,央視記者聯系到了這段視頻的拍攝者,獲得了視頻的原始素材。這家火鍋店的“秘密”讓人觸目驚心。

 

  重慶知名火鍋店被曝使用潲水油

 

  據拍攝者介紹,這段視頻是2017年12月17日晚上就餐高峰期,在重慶大隊長主題火鍋北城天街店的廚房拍攝的。

 

  視頻顯示,一名服務員端著一盆食用過的火鍋油,一部分倒入一只大鐵桶中,另一部分倒入旁邊的垃圾桶。隨后,一名服務員又端來一鍋吃剩的火鍋油,并用火鍋格子放在火鍋盆邊緣,以防鍋底菜渣掉入鐵桶內。

 

  每次火鍋油被倒入大桶后,旁邊的師傅都會用漏勺打撈里面的漂浮物。最后,這名師傅將大鐵桶里回收的火鍋油,直接舀到旁邊的干凈鍋內稱重,而服務員就從這里端走了鍋底,一直走進餐廳大堂。

 

  他們端過來的鍋里,因為還沒有過濾,這些東西就在那個濾網上面,包括牙簽什么的,衛生紙,甚至煙頭也能看到。

 

  央視記者查閱重慶大隊長主題火鍋官網,看到這家公司共有直營店20多家、合作店8家、連鎖加盟店100多家,分布在重慶、四川、山東、河南、陜西、湖北等16個省區市。

 

  記者查詢重慶市火鍋協會網站發現,2017年11月4日,重慶市火鍋協會聯合商委、食藥監局等部門,認定了重慶市第一批放心火鍋店,大隊長主題火鍋北城天街店名列其中。

 

  1月10日視頻被曝出后,1月11日,涉事火鍋店所屬的重慶年年好飲食文化公司,通過媒體向消費者表達歉意,并在官網上發布通告稱,事發當日,相關職能部門立即對涉事火鍋店進行了檢查,目前正在等待檢測結果。

 

  同時,公司責令大隊長主題火鍋北城天街店停業整頓,全面徹查,并組織所有門店立即排查。

 

  1月12日下午,記者來到了這家涉事火鍋店,發現仍然在營業,并有顧客進出。而1月13日晚上7點左右,這里已經大門緊閉,門口張貼著停電檢修的告示牌。

 

  1月14日,記者來到這家火鍋店所屬的重慶年年好飲食文化有限公司的辦公地,重慶年年好飲食文化有限公司工作人員表示,沒有處理之前,只能說明沒問題,去查也沒問題。

 

  記者問道如果沒有問題怎么會要整改,該店員則表示不是整改,這個情況對品牌造成了很多負面影響,所以說才會出來道歉。

 

  1月14號,涉事火鍋店被重慶市食藥監局江北分局貼了封條。

 

  重慶市食藥監局江北分局副局長 陳宏崗表示,店長、廚師長、廚師,看了完整視頻后就承認了這個事情,現在證據鏈形成以后,14日的下午4點鐘左右,就依法下了涉嫌使用回收油這個查封的行政決定。

 

  目前,當地食藥監和公安部門正在對涉事火鍋店做進一步調查。

 

  臥底潛入火鍋店 潲水油或成行業潛規則?

 

  采訪中,記者又得知一個消息,其實,使用潲水油的,不止這一家涉事的火鍋店,目前重慶食藥監部門已經接到對另外三家店涉嫌使用潲水油的舉報。

 

  記者了解到,被曝光的重慶大隊長主題火鍋北城天街店廚房內的畫面,是當地一家法律咨詢公司的負責人,安排臥底進入店內,工作5天半期間拍下的。

 

  他一共安排人臥底了12家火鍋店,目前已經掌握了其它三家店,涉嫌使用潲水油的相關證據,并向重慶食藥監部門進行了舉報,而且已經收到了3份受理通知書。

 

  舉報人:因為我吃火鍋經常發生肚子痛,拉肚子這種事情,而且我身邊的朋友也發生這種事情,我心里就萌生了一個想法,就是促進火鍋的改革想改變整個重慶這個產業鏈,要杜絕那些商販商家再用老油(潲水油)了,他再去無限循環危害老百姓健康了。

 

  我國食品安全法明確規定,禁止生產經營用回收食品作為原料生產的食品;重慶市火鍋協會去年底也發布了《經營規范》,明確不應回收顧客消費過的湯料或湯料油脂 用于火鍋底料或湯料的加工。

 

  重慶市食藥監局江北分局副局長 陳宏崗:火鍋老油(潲水油)回收使用是一個執法調查很難的事,因為第一個行業比較隱蔽,第二個確實我們取證比較難,往往就是單一的口供證據。現在對火鍋回收油沒有檢測方法,沒有評價標準。比如測出來有不合格的,比如說過氧化值也好,比如說是一些重金屬超標也好,只能說是不符合國家食品安全標準,但是這個結果不能說他使用了老油(潲水油)。

 

  對此,法律專家建議,應加大對商家違法的處罰力度,增加違法成本,目前按照相關法規,一般行政處罰在10到15萬元,震懾力不足。同時,還應在日常監管中,建立科學的管理手段。


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